Pasta con olive, capperi e tonno

Published on Lug 16 2012 // Cucine e Ricette
Pasta con olive, capperi e tonno
In un’ampia padella soffriggere lo spicchio d’aglio con un po’ d’olio, il peperoncino, capperi ben dissalati, qualche gambo di prezzemolo tagliuzzato finemente e le olive snocciolate. Aggiungere i pomodori lavati e pelati con mezzo mestolo d’acqua. Coprire la padella e...

La frittata di pasta

Published on Lug 10 2012 // Cucine e Ricette
La frittata di pasta
“Userete la pasta cotta che non avete consumato, semplicemente lessata o pasta al pomodoro o condita con altri sughi. Potete usare qualsiasi formato. Mettete la pasta in una ciotola ed aggiungete il parmigiano, il salame a pezzetti, il formaggio, sale, pepe e le uova sbattute a parte, mescolate...

Pasta con le vongole

Published on Lug 06 2012 // Cucine e Ricette
Pasta con le vongole
“Lavate le vongole, mettetele in una ciotola e fatele spurgare con acqua e sale per una notte intera. Per far aprire le vongole mettetele in una pentola con un bicchiere d’acqua, toglietele dal fuoco appena saranno aperte, non un minuto dopo. Togliete le vongole dalla pentola, mettetele da parte...

Farfalle mediterranee

Published on Lug 03 2012 // Cucine e Ricette
Farfalle mediterranee
Ingredienti: 2-3 cucchiai di pesto, scaglie di ricotta salata stagionata o di pecorino, delle foglie di basilico a listarelle, pomodorini tagliati a pezzetti, delle olive verdi tagliate a rondelle, farfalle o un altro formato di pasta e olio extravergine di oliva. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela...

Pasta fredda ai frutti di mare

Published on Giu 28 2012 // Cucine e Ricette
Pasta fredda ai frutti di mare
“Lavate e raschiate le cozze, eliminando la ‘barba’. Lavate anche le vongole, avendo cura di controllare che non ve ne siano alcune che contengono sabbia. Fate aprire i frutti di mare a fuoco vivo in un largo tegame, unendo anche 1,5 dl di vino; estraeteli e sgusciatene meta’....

Pasta alla puttanesca

Published on Giu 25 2012 // Cucine e Ricette
Pasta alla puttanesca
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela, conditela con un po’ di olio, e lasciatela freddare. Nel frattempo preparate il sugo: mettete in un pentolino un po’ di olio, fatelo scaldare e aggiungete i filetti di acciuga. Girate il tutto finche’ non si siano decomposti, poi...

Il Kaiserschmarren

Published on Mag 31 2012 // Cucine e Ricette
Il Kaiserschmarren
“Separate i bianchi dai tuorli delle uova. Sbattete assieme i rossi d’uovo, la panna o il latte, ed un pizzico di sale. Setacciate la farina in una ciotola e fate una fontana. Versate un po’ del miscuglio di latte e uova al centro della fontana, mescolate e continuate a versare il miscuglio...

Omelette ai pomodori

Published on Mag 29 2012 // Cucine e Ricette
Omelette ai pomodori
“Pelare i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a dadini, pulire e spezzettare il basilico, tritare l’aglio, sbattere le uova con il pecorino, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Rosolare l’aglio con due cucchiai d’olio, aggiungere i pomodori, salarli e cuocerli per 5 minuti...

Maccheroni “del buongustaio”

Published on Mag 28 2012 // Cucine e Ricette
Maccheroni “del buongustaio”
“Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di maccheroni, 2 salsicce fresche, 1 cipolla, 350 grammi di pomodori pelati, 1 peperoncino, 4 cucchiai di formaggio pecorino stagionato grattugiato, olio d’oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco. Preparazione: soffriggere la cipolla in poco olio e aggiungere...

Ricetta per una carbonara “light”

Published on Mag 26 2012 // Cucine e Ricette
Ricetta per una carbonara “light”
“Sembra una contraddizione in termini eppure e’ possibile preparare una versione meno pesante e calorica di questo tipico piatto della cucina romana – si legge sul sito di Dire Donna – Come? Sostituendo al guanciale del prosciutto crudo magro a dadini e utilizzando una padella...